-
Subscribe
Subscribed
Already have a WordPress.com account? Log in now.
Gasztronómiai és dermokozmetikai alkalmazás tudományos megközelítésben A sáfrány (Crocus sativus L.) steril, triploid növény, amely vegetatív úton szaporítható. Minősége nem genetikai variabilitásból, hanem termesztéstechnológiai és feldolgozási paraméterek kontrolljából ered. A végtermék értékét elsősorban a másodlagos…
Talajbiológiai és termesztéstechnológiai megközelítés A sáfrány (Crocus sativus) steril, triploid növény, amely kizárólag vegetatív úton szaporodik. Termőképessége és állományának stabilitása közvetlenül a talaj fizikai, kémiai és biológiai állapotától függ. A gumó föld alatti szárszerv, amely…
A sáfrány (Crocus sativus) steril, triploid növény. Generatív szaporodásra nem képes, ezért állományának fennmaradása kizárólag vegetatív úton, a szárgumók (cormok) évenkénti megújulásán keresztül történik. A termőképesség, a virágzás intenzitása és az ültetvény hosszú távú stabilitása…
Tavasszal a sáfrány ültetvény arca zöld.Finom, keskeny levelek rajzolják ki a sorokat. A Crocus sativus ebben az időszakban intenzív élettani munkát végez. A levelek fotoszintézissel energiát termelnek, amely a föld alatti gumóban raktározódik. Ezek a…
Tévhit és valóság a világ egyik legfélreértettebb fűszeréről A sáfrányról mindenki hallott.Kevesen ismerik. Egyszerre övezi misztikum és félreértés.Luxusnak nevezik. Csodaszernek tartják. Vagy éppen túlértékeltnek. A valóság csendesebb. És szakmailag sokkal érdekesebb. Miért félreértett a sáfrány?…
Mivel erősítik egymást? A sáfrány önmagában is karakteres.Meleg, enyhén kesernyés, virágos tónusú. A kérdés nem az, mivel lehet „felturbózni”,hanem az, mivel lehet finoman kísérni. Az arány számít. Szárított fűszerek – meleg irány Fűszer Mit erősít?…
A legegyszerűbb sós forma A sáfrány a sós ételekben egészen más arcát mutatja. Az egyik legtisztább formája a vaj.Lágy közeg, amely megtartja az aromát és szépen hordozza a színt. Ez egy alap.Egyszerű, mégis karakteres. Miért…
Mit kezdj a sáfránnyal otthon? A két leggyakoribb hiba A legtöbben két dolgot csinálnak a sáfránnyal:vagy túl sokat tesznek bele,vagy csak jelzésként szórnak egy csipetet az ételbe. Mindkettő kár érte. Egy egyszerű esti próba Képzeld…
A szám, amivel el lehet adni a sáfrányt. Ha valaha olvastál már „I. kategóriás” feliratot egy sáfrányon,akkor találkoztál az ISO 3632-vel. A kérdés csak az: tudod, mit jelent? És azt is:mit nem? Mit mér a…
Amikor a használat tudatossá válik A sáfrány neve legtöbbször a konyhához kapcsolódik.Történetileg azonban nem kizárólag ott volt jelen. Színe, illata és oldódási sajátosságai miatt a fürdőkultúrákban és a testápolási hagyományokban is megjelent. Nem csodaszerként és…
SáfrányMánia 