-
Subscribe
Subscribed
Already have a WordPress.com account? Log in now.
Hogyan lesz a megszokott reggeli csészéből kiegyensúlyozottabb élmény? A megszokott kávé – egy apró kiegészítéssel A kávé sokaknak napi rutin. Illat, íz, egy megszokott mozdulatsor. Felteszed, lefő, kitöltöd, megiszod. A sáfrány elsőre idegenebb. Kevesen tudják,…
A sáfrány a régi magyar nyelvben nem egzotikus fűszer volt.Hanem viszonyítási pont. A neve köré növények, színek, minőségek rendeződtek.Nem egy növényt hívtak sáfránynak —hanem sok más növényt neveztek el hozzá képest. Ez csak akkor történik…
Az első találkozás a sáfránnyal gyakran félreértés. Néhány szál. Ennyi elég. Az ember megszokásból nyúl hozzá. Úgy, mint más fűszerekhez. Egy csipet. Aztán még egy kicsi. Mert „biztos, ami biztos”. Az étel elkészül… és valami…
Történetek, jelek, és a minőség felismerése (A szál, a forma, és az arany víz — minden jel egyszerre látható.) A sáfrányról könnyű számokban beszélni: hatóanyagokban, szabványokban, származási helyekben.A minőség felismerése mégis egy hétköznapi pillanatban történik.…
Amikor sáfrányt teszünk a vízbe, néhány másodperc alatt aranysárga szín jelenik meg, jellegzetes illat száll fel, és egy enyhén kesernyés íz érezhető. Ez a három érzékszervi jelenség három konkrét, jól azonosított molekulához köthető. A sáfrány…
(A luxus nem a csomagolásban, hanem a hatásban rejlik.) (Az illusztráción: Saffrony laborban.Az arany itt már nem fény – hanem formula.) A növény, amely túlmutat önmagán A Crocus sativus L. különleges növény.Ami az ízben gyönyörködtet,…
(A kifinomultság mindig egy csipet mélységgel kezdődik.) Az első íz A jóféle sáfrány jelen van.Finoman, magától értetődően, természetes méltósággal. Íze lassan nyílik, mint egy titok, amely a figyelmesek előtt feltárul.Először száraz és tiszta, majd mélyülni…
Milyen illata van a sáfránynak?Ez általában az első kérdés. És az is az első, amire nincs jó válasz. Virágos? Egy kicsit.Fűszeres? Igen, de nem úgy.Édes? Csak annyira, hogy észrevedd. A sáfrány illata állapot, nem jegy.…
A hajnal szertartása A sáfrányaratás nem egyszerűen munka – inkább egy hajnali összekacsintás a természettel.A kert még csöndes, a levegő hűvös és párás, a földön harmat csillog. A Crocus sativus L. virágai ekkor, a napkelte…
Alapfeltételek A sáfrány termesztése ott működik, ahol a talaj, az éghajlat és az emberi gyakorlat összhangban van.Ez nem esztétikai kérdés, hanem működési feltétel. A növény nem elégszik meg pusztán napfénnyel és vízzel.Hőingást igényel.Jól elkülönülő évszakokat.Olyan…
SáfrányMánia 