-
Subscribe
Subscribed
Already have a WordPress.com account? Log in now.
A legegyszerűbb sós forma A sáfrány a sós ételekben egészen más arcát mutatja. Az egyik legtisztább formája a vaj.Lágy közeg, amely megtartja az aromát és szépen hordozza a színt. Ez egy alap.Egyszerű, mégis karakteres. Miért…
Mit kezdj a sáfránnyal otthon? A két leggyakoribb hiba A legtöbben két dolgot csinálnak a sáfránnyal:vagy túl sokat tesznek bele,vagy csak jelzésként szórnak egy csipetet az ételbe. Mindkettő kár érte. Egy egyszerű esti próba Képzeld…
A szám, amivel el lehet adni a sáfrányt. Ha valaha olvastál már „I. kategóriás” feliratot egy sáfrányon,akkor találkoztál az ISO 3632-vel. A kérdés csak az: tudod, mit jelent? És azt is:mit nem? Mit mér a…
Amikor a használat tudatossá válik A sáfrány neve legtöbbször a konyhához kapcsolódik.Történetileg azonban nem kizárólag ott volt jelen. Színe, illata és oldódási sajátosságai miatt a fürdőkultúrákban és a testápolási hagyományokban is megjelent. Nem csodaszerként és…
Mi történik a sáfránnyal, mielőtt ízzé válik? A sáfrány nem az a fűszer, amely azonnal kibontja minden tulajdonságát, ha szárazon rászórjuk az ételre. Ilyenkor jelen van, de a benne rejlő szín, illat és íz csak…
A minőség egyik legérzékenyebb pontja A sáfrány útja az ültetvényen kezdődik.A karaktere a szárítás során alakul ki. A frissen szedett bibeszál még magas víztartalmú, rugalmas, élő növényi szövet. A szín élénk, az illat visszafogott, a…
A sáfrányról gyakran úgy gondolkodunk, mint intenzív, domináns fűszerről. Színe látványos, ára magas, ezért sokan ösztönösen „kiemelt szerepet” várnak tőle. Valójában azonban nem dominanciával dolgozik, hanem szerkezeti hatással. Nem rátelepszik az ételre.Hanem módosítja annak egészét.…
A fény lassan lebontja, amiért hónapokig dolgoztunk A sáfrány érzékeny növényi alapanyag.Nem dísztárgy. Nem dekoráció. Amikor a betakarítás után megszárítjuk a bibéket, az a cél, hogy megőrizzük mindazt, ami értéket ad neki: a színt, az…
A szent térben, mielőtt az asztalra került Mielőtt a sáfrány az asztalra került volna, már jelen volt a szent terekben. Nem mítoszként, nem legendaként – hanem színként, illatként, anyagként. Kréta freskói – a legkorábbi képi…
Hogyan lesz egy egyszerű bögréből teltebb, gazdagabb élmény? A megszokott tea – egy apró kiegészítítéssel A tea többeknek a nap egyik biztos pontja: meleg, illat, egy jól ismert mozdulatsor. Forró víz, teafű, áztatás, korty. A…
SáfrányMánia 