Category: Felhasználás a konyhában és italokban

Receptek, technikák és inspiráció.

Ételek, italok, szirupok és macerátumok sáfránnyal.

  • Takács Tibor sáfrányos csirkéje

    Nem stúdió.Nem styling. Serpenyő. Tűzhely. Valódi ebéd. Takács Tibor ezt a változatot készíti otthon.Gyors. Egyszerű. Működik. Hozzávalók (4 főre) Elkészítés 1. SáfrányÁztasd 15 percig meleg vízben. 2. PirításA csirkét sózd, borsozd.Forró zsiradékon pirítsd meg mindkét oldalát 3–4 perc alatt, hogy színt kapjon. 3. PárolásAdd hozzá a hagymát, fokhagymát.Öntsd rá a sáfrányos vizet és kb. 1,5…

  • Sáfrány és a fűszerek

    Mivel erősítik egymást? A sáfrány önmagában is karakteres.Meleg, enyhén kesernyés, virágos tónusú. A kérdés nem az, mivel lehet „felturbózni”,hanem az, mivel lehet finoman kísérni. Az arány számít. Szárított fűszerek – meleg irány Fűszer Mit erősít? Hol működik? Kardamom Virágos elegancia Tej, rizs, desszert Fahéj (kevés) Mélység Sütemény, meleg ital Gyömbér Friss melegség Tea, zöldség Kömény…

  • Sáfrány vajban

    A legegyszerűbb sós forma A sáfrány a sós ételekben egészen más arcát mutatja. Az egyik legtisztább formája a vaj.Lágy közeg, amely megtartja az aromát és szépen hordozza a színt. Ez egy alap.Egyszerű, mégis karakteres. Miért működik? A sáfrány aromája vízben és zsiradékban egyaránt oldódik.A vaj kiegyensúlyozza az enyhe kesernyét, és kiemeli az arany tónust. Kis…

  • A tányér, mint vászon

    Mit kezdj a sáfránnyal otthon? A két leggyakoribb hiba A legtöbben két dolgot csinálnak a sáfránnyal:vagy túl sokat tesznek bele,vagy csak jelzésként szórnak egy csipetet az ételbe. Mindkettő kár érte. Egy egyszerű esti próba Képzeld el, hogy ma este nem készítesz mást, csak egy egyszerű desszertet.Lehet joghurt. Lehet tejbegríz. Lehet rizskoch. Nem kell hozzá különleges…

  • Sáfrány a teában

    Hogyan lesz egy egyszerű bögréből teltebb, gazdagabb élmény? A megszokott tea – egy apró kiegészítítéssel A tea többeknek a nap egyik biztos pontja: meleg, illat, egy jól ismert mozdulatsor. Forró víz, teafű, áztatás, korty. A sáfrány itt sem az ízesítésről szól elsődlegesen. Pedig együtt nagyon egyszerű dolgot csinálnak: a tea nyugalmat ad, a sáfrány miatt…

  • Sáfrány a kávéban

    Hogyan lesz a megszokott reggeli csészéből kiegyensúlyozottabb élmény? A megszokott kávé – egy apró kiegészítéssel A kávé sokaknak napi rutin. Illat, íz, egy megszokott mozdulatsor. Felteszed, lefő, kitöltöd, megiszod. A sáfrány elsőre idegenebb. Kevesen tudják, mire számítsanak tőle egy italban. Pedig együtt nagyon egyszerű dolgot csinálnak: a kávé felébreszt, a sáfrány miatt jól esik. Mit…