Category: Termesztés és szüret

A kézi munka, a hajnalok és az őszi virágzás története.

Hogyan születik a világ legértékesebb fűszere.

  • Ökológiai sáfránytermesztés vegyszerhasználat nélkül

    Talajbiológiai és termesztéstechnológiai megközelítés A sáfrány (Crocus sativus) steril, triploid növény, amely kizárólag vegetatív úton szaporodik. Termőképessége és állományának stabilitása közvetlenül a talaj fizikai, kémiai és biológiai állapotától függ. A gumó föld alatti szárszerv, amely közvetlen kapcsolatban áll a talaj mikrobiális közösségével és vízgazdálkodásával. Ökológiai rendszerben a növényvédelem nem különálló beavatkozás, hanem a talajállapot következménye.…

  • A leánygumó élete és a gumófészek többéves dinamikája

    A sáfrány (Crocus sativus) steril, triploid növény. Generatív szaporodásra nem képes, ezért állományának fennmaradása kizárólag vegetatív úton, a szárgumók (cormok) évenkénti megújulásán keresztül történik. A termőképesség, a virágzás intenzitása és az ültetvény hosszú távú stabilitása közvetlenül a föld alatti szerkezeti folyamatokkal áll összefüggésben. A látható lomb csak felszíni jelenség.A rendszer alapja a talajban épül. A…

  • A levél szerepe tavasszal

    Tavasszal a sáfrány ültetvény arca zöld.Finom, keskeny levelek rajzolják ki a sorokat. A Crocus sativus ebben az időszakban intenzív élettani munkát végez. A levelek fotoszintézissel energiát termelnek, amely a föld alatti gumóban raktározódik. Ezek a tartalékok biztosítják az őszi virágzáshoz szükséges erőt, valamint befolyásolják a bibe méretét és minőségét. A tavaszi levél tehát közvetlen kapcsolatban…

  • A szárítás több mint technikai lépés

    A minőség egyik legérzékenyebb pontja A sáfrány útja az ültetvényen kezdődik.A karaktere a szárítás során alakul ki. A frissen szedett bibeszál még magas víztartalmú, rugalmas, élő növényi szövet. A szín élénk, az illat visszafogott, a szerkezet puha. A szárítás során ezek a tulajdonságok koncentrálódnak és rögzülnek. Itt válik a bibeszál stabil alapanyaggá. Egy feldolgozási nap…

  • Sáfrány aratása: a gyűjtés titkai(Avagy: miért fogsz októberben hajnalban pizsamában a kertben gugolni?)

    A hajnal szertartása A sáfrányaratás nem egyszerűen munka – inkább egy hajnali összekacsintás a természettel.A kert még csöndes, a levegő hűvös és párás, a földön harmat csillog. A Crocus sativus L. virágai ekkor, a napkelte előtti percekben bontják ki lila selymüket, mint egy titkot, amit csak az értők láthatnak.Ha elkésel, a napfény már elviszi az…

  • Sáfrány termesztése – A folyamat lépésről lépésre

    Mert aki sáfrányt ültet, az nem hétköznapot, hanem varázslatot teremt (Személyes és kissé csípősen vicces útmutató — mert aki sáfrányt termeszt, az tudja, hogy itt nincs helye közönynek.) 1. Ültetés – „Hé kis gumó, mutasd meg, mit tudsz.” Augusztus az a hónap, amikor a kertész lassan beletörődik, hogy vége a nyárnak.Kivéve, ha sáfrányt ültet. Mert…