Category: A sáfrány tudománya

A crocin, a picrocrocin és a safranal világa.

A sáfrány hatóanyagai, élettani hatásai és valódi értéke tudományos megközelítésben.

  • A Crocus sativus mint bioaktív élményrendszer

    Gasztronómiai és dermokozmetikai alkalmazás tudományos megközelítésben A sáfrány (Crocus sativus L.) steril, triploid növény, amely vegetatív úton szaporítható. Minősége nem genetikai variabilitásból, hanem termesztéstechnológiai és feldolgozási paraméterek kontrolljából ered. A végtermék értékét elsősorban a másodlagos metabolitok összetétele és stabilitása határozza meg. A sáfrány nem csupán fűszer.Kémiailag definiálható bioaktív rendszer. I. Főbb bioaktív komponensek és funkciójuk…

  • A molekulák tánca – Crocin, Picrocrocin, Safranal

    Amikor sáfrányt teszünk a vízbe, néhány másodperc alatt aranysárga szín jelenik meg, jellegzetes illat száll fel, és egy enyhén kesernyés íz érezhető. Ez a három érzékszervi jelenség három konkrét, jól azonosított molekulához köthető. A sáfrány bibéiben több mint száz kémiai összetevőt mutattak ki, de a színért, az ízért és az aromáért döntően három vegyület felel:…

  • A sáfrány ereje – amikor a szépség tudomány lesz

    (A luxus nem a csomagolásban, hanem a hatásban rejlik.) (Az illusztráción: Saffrony laborban.Az arany itt már nem fény – hanem formula.) A növény, amely túlmutat önmagán A Crocus sativus L. különleges növény.Ami az ízben gyönyörködtet, az a testben gyógyít.Ami illatként megérint, az a bőrben regenerál. A sáfrány pontosan ott áll, ahol a természet és a…